Предприниматели, развивающие сеть «Обед кафе», вложат 3 млн. рублей в открытие кафе на территории гипермаркета «Касторама».
Ранее проект «Обед кафе» позиционировался как сеть кафе в бизнес-центрах, где обедают сотрудники расположенных там офисов. Открыть заведение в гипермаркете бизнесменов заставила нехватка подходящих предложений в офисных зданиях. Кафе расположится в зоне касс «Касторамы» на общей площади 100 квадратных метров. Вложения составят 2–3 млн рублей, предприниматели будут использовать заемные средства Траст банка. Кредит оформлен на три года, примерно в эти сроки планируется окупить инвестиции. Проект «Обед кафе» был создан год назад (см. N, № 31 (689)).
Сейчас существует одно «Обед кафе», однако в планы учредителей входит создание сети. Уникальность проекта в том, что заведения, по задумке, должны располагаться в ростовских бизнес-центрах. Таким образом, клиентами кафе становятся служащие офисов, расположенных в этих зданиях. Преимущество «Обед кафе» перед другими фаст-фудами и ресторанами, где предлагаются бизнес-ланчи, в том, что заведение находится под боком и предлагает европейскую кухню,приближенную к уровню ресторанов, при том что цены в «Обед кафе» ниже (средний чек составляет 100–120 рублей, причем обед, состоящий из супа, салата и чашки кофе, может обойтись и в 70 рублей). Проект в «Кастораме» несколько отойдет от формата и будет ориентирован как на сотрудников офиса «Касторамы» (около 250 человек). Это отразилось в меню, которое теперь станет ближе к фаст-фуду в его традиционном понимании: к горячим первым и вторым блюдам прибавятся сэндвичи, выпечка. Кроме того, пришлось сменить название на «ЛАЙМ-кафе».
— Сотрудники «Касторамы» увидели наше первое кафе, заинтересовались и предложили сотрудничать,— рассказывает PR-директор проекта Валентин Черевков.
— Затем мы участвовали в тендере на аренду площадки в гипермаркете. Основными критериями были ценовая политика (средний чек 100–120 рублей), концепция меню и дизайн-проект.
Как заявляет Валентин Черевков, несмотря на отход от концепции во втором кафе сети, от идеи проекта «Обед кафе» предприниматели отказываться не собираются, хотя и столкнулись с определенными трудностями при его реализации. Год назад, когда «Обед кафе» только открывалось, его учредители планировали запустить 3–5 заведений в этом формате. Ситуация на рынке деловой недвижимости благоприятствовала: в Ростове одновременно строилось более десятка деловых центров, не говоря уже о существующих офисных зданиях. Однако планы не были реализованы. По словам Валентина Черевкова, пока что компания не нашла адекватных предложений:
— Мы постоянно мониторим все офисные центры, но пока что подходящих площадок найти не удалось. Зачастую владельцы офисов требуют очень высокую арендную плату — в два раза больше, чем с других арендаторов. На таких условиях организовывать кафе с недорогим питанием нерентабельно. В некоторых зданиях нам не подходила конструкция, которая не позволяла организовать вентиляцию кухни. Существует и дефицит подходящих площадок: тогда как нам достаточно 60 квадратных метров, нам предлагают арендовать либо очень большие площади (до 1400 квадратных метров), либо очень маленькие. Первое «Обед кафе» занимает 36 квадратных метров. По мнению Валентина Черевкова, это основная причина того, что проект не сможет окупиться за 1,5 года, как предполагалось. — В обед нас хотело бы посетить гораздо больше людей, чем кафе может вместить, — говорит он. Чтобы увеличить проходимость, планируется ввести завтраки и услугу «еда на вынос» со скидкой до 30% — для тех, кто не успевает приготовить ужин дома.
ЛЮБОВЬ КОНОНОВА
Деловой еженедельник «Город N»
Поделиться
